302. Пищевая добавка «желатин» на весах шариата

Последнее обновление на 19 Сен 2023

Хвала Аллаhу Господу Миров. Мир и благословение посланнику Аллаhа, его семье, верным сподвижникам и всем тем, кто следует за ними.  А затем:

Много разговоров о пищевой добавки «желатин». Здесь, по милости Аллаhа, попытаемся пролить свет на это вещество, основываясь на правилах фикха.

Для того, чтобы узнать, что такое желатин, воспользуемся авторитетными словарями.

Научно-техническим энциклопедическим словарем:

ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей и костей животных, прокипяченных в воде. Используется в производстве эмульсии для пленок, клея, медицинских капсул, как среда для культур бактерий, а так же в пищевой промышленности для приготовления различных желе.

Кулинарный словарь:

Экстракт клейких веществ костей и хрящей животных, употребляемый в кулинарии для быстрого приготовления студней, заливных, бланманже, желе. Выпускается в продажу в виде тонких, прозрачных пластинок или кристаллов.

Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

Желатин — (или желатин, глутин) есть вид клея, получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, напр. кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и пр.

Прежде всего надо ознакомится с основой в этом вопросе, о которой мы говорили в нашей статье: 134. Если не известно, как именно закололи мясо люди писания.

Желатин надо подразделить ни три способа добывания:

1. Мясо, дозволенного животного, заколотого правильным образом. (Мусульмане или люди писания).
2. Мясо дозволенного животного, заколотого неправильно. (Или мертвечина).
3. Мясо свинины. (Неважно как зарезали).

• Что касается первого пункта, то здесь нет никаких проблем.
См. «Исламская фикх академия»  (4/ 329)

• Что касается второго пункта, то здесь тоже нет проблем. Так как процесс изготовления и очистки меняет химический состав вещества. А правило фикха гласит: «С изменением химического вещества, теряется причина законоположения об этом веществе, а если теряется причина, то теряется и само законоположение» Это называется «аль-ИстихIаляh» — превращение/конвертация

• А вот по поводу третьего пункта, то ученые разногласят: теряется ли желатин свинины родные свойства, или нет. 

Председатель совета директоров компании арабских продуктов по изготовлению желатина в Египте, доктор Уафикъ аш-Ширкъауи, сказал:

إن جلود الخنازير وعظامها لا تستحيل استحالة كاملة وإنما تستحيل استحالة جزئية ، ويمكن بطريق التحليل الطيفي التعرف على أصل الجيلاتين المستخلص من جلود الخنازير وعظامها بعد العمليات الكيميائية التي يتم بها استخلاصه

«Кожа свиньи и ее кости полностью не превращаются в другое вещество, превращается лишь частично. С помощью спектроскопии можно определить состав свининного желатина, изъятого из кожи свиньи и ее костей после химической обработки, с помощью которой он и извлекается.
См. «Журнал современных юридических исследований». 31/28

Постоянный комитет фетв и исследований сказал:

Если желатин был получен из запретного мяса, как свинья или некоторых ее частей, как кожа и кости, то он запрещен…
См. «Аль-ляджна ад-даима» 22/260. Под фетвой подписался Ибн Баз, его зам, Ибн Къу’уд и Ибн Гъудаян.

‘Усман аль-Хамис сказал, что ученые разделяют между «самостоятельным превращение вещества» и «искусственное превращение». Сам он считал, что второй тип превращение не делает желатин свиньи дозволенным.

Директор института «ат-Такуин» в Мавритании шейх Мухаммад Хасан ад-Дадауи сказал, что свинина не превращается в другое вещество потому, что основа ее запрета являются элементы наджиса, от которых желатин не избавляется даже после химического вмешательства. 

А профессор фикха ‘Абд аль-‘Азиз аль-Фаузан сказал, что если желатин свиньи превратился в другое вещество и он был смешан с другими веществами, где от желатина ничего не осталось, то такой желатин хоть и не желательно использовать, но не запрещено.

Но судья Сулейман аль-Маджид считал, ссылаясь на других специалистов, что даже желатин свиньи превращается полностью. 

Ученые Катара тоже допустили, что если желатин свиньи претерпел полное превращение в другое вещество, запрет пропадает.

В любом случае данный третий пункт спорный, хоть и кажется нам, что это лучше оставить, несчитая экстренных случаев.

Но заявлять без доказательств, что в каком-то продукте свинина или желатин свиньи, нельзя.

Хвала Аллаhу Господу миров.